Álvaro Pedro (el Pedro dos Leitões), nació el 6 de marzo de 1903, en el condado de Alpalhão, Anadia
Con 17 años se trasladó a Brasil, donde trabajó como jefe de un coche comedor, en un tren que une Brasil a la Argentina
Volvió a Portugal, y continuó en la zona, trabajando en varios hoteles donde perfeccionó su formación. En 1941 adquiere su primer establecimiento, que operaba con una sección de tienda de comestibles y taberna, donde vendía sándwiches de cerdo para los conductores que circulaban en el momento en EN1.
En 1949 se abrió el restaurante “Pedro dos Leitões” (primer restaurante en el mundo para vender cerdo asado al Bairrada), el mismo lugar donde se encuentra hoy. En 1982 comparte la empresa con su sobrino Carlos Alberto Simões Castela, y adopta el nombre de “Sociedade Hoteleira Pedro dos Leitões Lda.”
Álvaro Pedro muere el 12 de abril de 1987, con 84 años, y sale de la continuidad de su trabajo a las órdenes de su sobrino Carlos Alberto, que en el año 1996, ofrece a la sociedad a sus hijos, Sandra, Pedro y Filipe, que, junto con su padre, forman la actual gestión de la empresa.
Hoy en día, “Pedro dos Leitões” tiene una capacidad para 430 personas, ofreciendo un amplio y cómodo para sus clientes, así como un servicio único en el arte de la restauración y, en particular, en su ex-libris, el cerdo asado al Bairrada
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