Regresó a Portugal, y continuó en la zona, trabajando en varios hoteles donde perfeccionó su formación. En 1941 adquirió su primer establecimiento, que funcionaba con una tienda de ultramarinos y una sección de taberna, donde vendía bocadillos de cochinillo como comida a los conductores que circulaban en ese momento por la EN1. Aquí comienza Pedro dos Leitões (primer restaurante del mundo en vender cochinillo asado a la Bairrada).

En 1949 inauguró un nuevo espacio de restaurante, en el mismo lugar donde se ubica hoy. Continuando durante varios años como el único restaurante de cochinillo asado de Bairrada en Portugal.

En 1982, formó una sociedad con su sobrino Carlos Alberto Simões Castela, quien luego ofreció una sociedad a sus hijos Sandra, Pedro y Filipe, actuales gerentes.

Álvaro Pedro muere el 12 de abril de 1987, con 84 años, y sale de la continuidad de su trabajo a las órdenes de su sobrino Carlos Alberto, que en el año 1996, ofrece a la sociedad a sus hijos, Sandra, Pedro y Filipe, que, junto con su padre, forman la actual gestión de la empresa.

Hoy en día, “Pedro dos Leitões” tiene una capacidad para 430 personas, ofreciendo un amplio y cómodo para sus clientes, así como un servicio único en el arte de la restauración y, en particular, en su ex-libris, el cerdo asado al Bairrada